HACCP

Il decreto legislativo 26 maggio 1997 n. 155 e s.m.i. recepisce la direttiva CEE n. 93/43 e introduce lo strumento dell’analisi dei pericoli nelle produzioni alimentari. E’ un sistema per gestire la prevenzione delle eventuali anomalie che possono pregiudicare la sicurezza dei cibi e delle bevande e si applica a tutti i processi produttivi che prevedono la produzione, vendita o somministrazione di alimenti.